本报讯 （记者 陈坚） 加入抹茶粉，冲入沸水，晃动茶筅，打出丰富绵密的泡沫……游径山，学做非遗点茶是经典的打卡环节。
点茶技艺很有讲究，击打要迅速，泡沫要细腻，厚度要适中，造型才漂亮。打出一杯色香味俱全的抹茶，熟练的茶艺师大概要花5到7分钟。文化可以慢慢体验，推广抹茶则“非速不可”，能否像咖啡机一样快速冲出一杯漂亮的抹茶呢？
日前，国内首台智能抹茶机在余杭问世，该产品将于3月30日举行的2024径山禅茶品鉴分享会上亮相，预计3个月后可实现量产。
“2分钟打出一杯抹茶，还能加奶，做成抹茶拿铁。”区文旅集团党委委员、副总经理，杭州径山茶发展有限公司董事长施鸿鑫表示，传承推广径山茶又有了新武器。
2011年5月，径山茶宴被列入国家级非物质文化遗产名录，2022年11月，又入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。宋代盛行的点茶（抹茶）是径山茶宴的核心内容之一。如何传承弘扬好这一宝贵的文化珍品，是摆在后人面前的一道必考题。 （下转第2版） （上接第1版）
想法其实早就有了。施鸿鑫介绍，2022年初，公司就找到国内领先的咖啡机制造企业万事达，提出抹茶机研制设想，双方一拍即合，开始着手项目研发。
按照最初设想，机器可以像咖啡机一样，只需放入茶叶，就能自动研磨、击打、出茶。但抹茶工艺和咖啡冲泡不同，抹茶原料并非普通茶叶，而是不含茶梗的蒸青茶片（碾茶），需低温研磨，否则营养、口感、色泽都达不到要求。
此路不通，另辟蹊径。经过多次尝试，最终决定用胶囊装茶粉解决投料问题，顺利研制出抹茶机1.0版。
之后，又发现泡沫不均、口味不佳，再试！测试筅击打次数，改进茶筅，优化加料工艺，研制出抹茶机2.0版，泡沫细腻、厚度适中，还能自动添加牛奶等佐料，完美！
历时近一年，先后投入研发资金200万元，国内首台台式智能抹茶机在余杭面世，即将接受广大茶友的品鉴。
抹茶机的出路，也已经想好了。施鸿鑫介绍说：“我们打算‘送’抹茶机，卖抹茶胶囊。由径山茶发展有限公司销售抹茶原料，机器则以共享模式免费进入各茶楼、茶庄、酒店，我们希望在广大茶友的杯壶中推广径山禅茶、弘扬非遗文化。”
全世界平均每天要喝掉22.5亿杯咖啡，茶饮市场空间同样无限。“希望抹茶能成为‘东方咖啡’，走出国门。”施鸿鑫笑着说。